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In principio fu il bàcaro, tipica osteria veneziana, dove i vèci - uomini di tutte le età, non necessariamente "anziani" come potrebbe suggerire il termine - si trovavano per bere un (uno? Ahahah, in Veneto? Quando mai?!) bicchiere di vino - ómbra - e mangiare qualche stuzzichino - cichéto.

Ci sono un grafico e un pizzaiolo. No, non è l’inizio di una barzelletta, al contrario, è l’inizio di una storia meravigliosa che parla di passione per i cereali antichi e dell’importanza di preservali per ritornare ad un rapporto più autentico con la terra che li produce. È Anticamente.